葡萄酒及果酒出廠必備的檢驗設備
來源： http://azki.cn 類別：配置清單 更新時間：2015-03-26 閱讀次
必備的出廠檢驗設備
�,。ㄒ唬┢咸丫萍肮�,、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗設備
1．分析天平（0.1mg）,；2．干燥箱,；3．微生物培養(yǎng)箱；4．消毒鍋,；5．電冰箱,；6．恒溫水�,。�7．生物顯微鏡,；8．壓力測定裝置（適用于起泡酒）,；9．無菌室或超凈工作臺。
�,。ǘ┰萍庸て髽I(yè)必備的出廠檢驗設備
1．分析天平（0.1mg）；2.干燥箱,；3.恒溫水�,。�4.電冰箱,。
檢驗項目及判定原則
�,。ㄒ唬z驗項目。
葡萄酒及果酒,、加工灌裝生產企業(yè)的發(fā)證檢驗,、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表1中所列出的相應檢驗項目進行,，原酒生產企業(yè)的發(fā)證檢驗,、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按表2所列出的檢驗項目進行,。出廠檢驗項目欄中注明“*”標記的,，企業(yè)應該進行自檢或委托具有法定資格的機構檢驗，每年不得少于2次,。
微生物項目為帶“*”標記的項目,，生產企業(yè)無須對每批產品都進行檢驗，但企業(yè)必須具備檢驗微生物的能力,，能夠對產品中的微生物包括酵母菌進行有效的監(jiān)控,。
表1 葡萄酒質量檢驗項目表
|
序號 |
項目名稱 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備 注 |
|
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
|
2 |
酒精度 |
√ |
√ |
√ |
|
|
3 |
總糖 |
√ |
√ |
√ |
|
|
4 |
滴定酸 |
√ |
√ |
√ |
|
|
5 |
揮發(fā)酸 |
√ |
√ |
√ |
|
|
6 |
游離二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
|
7 |
總二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
|
8 |
干浸出物 |
√ |
√ |
√ |
|
|
9 |
鐵 |
√ |
√ |
* |
|
|
10 |
二氧化碳 |
√ |
√ |
√ |
僅對起泡酒 |
|
11 |
細菌總數 |
√ |
√ |
* |
|
|
12 |
大腸菌群 |
√ |
√ |
* |
|
|
13 |
鉛 |
√ |
√ |
* |
|
|
14 |
凈含量 |
√ |
|
√ |
|
|
15 |
苯甲酸、山梨
酸,、著色劑,、甜味劑等添加劑 |
√ |
√ |
* |
根據具體情況確定 |
|
16 |
標簽 |
√ |
√ |
|
|
表2 原酒質量檢驗項目表
|
序號 |
項目名稱 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備 注 |
|
1 |
酒精度 |
√ |
√ |
√ |
|
|
2 |
總糖 |
√ |
√ |
√ |
|
|
3 |
滴定酸 |
√ |
√ |
√ |
|
|
4 |
揮發(fā)酸 |
√ |
√ |
√ |
|
|
5 |
游離二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
|
6 |
總二氧化硫 |
√ |
√ |
√ |
|
|
7 |
干浸出物 |
√ |
√ |
√ |
|
|
8 |
鐵 |
√ |
√ |
* |
|
|
9 |
鉛 |
√ |
√ |
* |
|
|
10 |
苯甲酸、山梨酸,、著色劑等添加劑 |
√ |
√ |
* |
根據具體情況確定 |
表1,、表2 中的檢驗項目是按葡萄酒標準列出的，其他果酒的檢驗項目可按相應的產品標準,，參照表1,、表2的項目確定。
