單頭面筋測(cè)定儀在操作前的準(zhǔn)備和檢查工作有哪些？
單頭面筋測(cè)定儀是用于測(cè)定測(cè)定面粉中濕干面筋的含量和面筋指數(shù)以及面筋持水率的儀器,，適用于小麥粉和全麥粉的測(cè)定,。測(cè)定面筋含量、面筋指數(shù),，是將一定量的面粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20S,，形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌,，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì),，就可得到面筋,，在離心力的作用下，面筋離心出外表粘附的水分并使部分濕面筋穿過(guò)篩盒孔板,，稱(chēng)重計(jì)算后可得到面粉或全麥粉中的濕面筋的含量及面筋指數(shù),，用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱(chēng)重計(jì)算則可得到干面筋的含量及面筋持水率,。下面,，我們來(lái)了解下利用面筋測(cè)定儀測(cè)定面筋含量和面筋指數(shù)時(shí)需要做哪些準(zhǔn)備工作，需要檢查什么,。
單頭面筋測(cè)定儀準(zhǔn)備工作和儀器檢查工作,。
1、配置10L濃度為20g/L的氯化鈉溶液,，倒入塑料桶中備用,，用配件中的硅膠管與儀器后面的進(jìn)液接頭相連后插入氯化鈉溶液中，注意洗滌用氯化鈉溶液的溫度應(yīng)為22±2℃,。
2,、開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，此時(shí)顯示器顯示時(shí)間,。
3,、組裝洗滌杯：分別把粗、細(xì)洗滌篩網(wǎng)安裝在杯底和洗滌圈之間,，順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)洗滌圈使篩網(wǎng)緊固,，要求篩網(wǎng)平整。
4,、把洗滌杯安裝在托架上,，下部放一只500ml的燒杯作廢液杯。
5,、時(shí)間調(diào)整,，按下設(shè)置鍵，和面工作指示燈亮,，表示當(dāng)前可以對(duì)和面時(shí)間進(jìn)行設(shè)置,，此時(shí)通過(guò)加數(shù)或減數(shù)鍵來(lái)設(shè)置所需的工作時(shí)間，設(shè)置完成后再按設(shè)置鍵,，洗滌指示燈燈亮,，同樣用上述方法設(shè)置洗滌時(shí)間，設(shè)置結(jié)束后再次按下設(shè)置鍵儀器進(jìn)入待機(jī)工作狀態(tài),，所有指示燈都滅,。
6、在轉(zhuǎn)軸和洗滌杯芯之間通過(guò)洗滌杯芯的小孔加入幾滴清水，使轉(zhuǎn)軸潤(rùn)滑,。
7,、按動(dòng)和面鍵和洗滌鍵，托架帶動(dòng)洗滌杯下降,，洗滌鉤轉(zhuǎn)動(dòng),，開(kāi)始和面顯示器后二位顯示和面時(shí)間，當(dāng)和面到達(dá)所設(shè)置的時(shí)間后,，托架帶動(dòng)洗滌杯上升,，水泵向洗滌杯內(nèi)供水，開(kāi)始洗滌面團(tuán),，顯示器前一位顯示洗滌面團(tuán)的時(shí)間,，當(dāng)洗滌到達(dá)所設(shè)置的時(shí)間后，儀器停止工作,，完成洗滌,，和面鍵和洗滌鍵也可分開(kāi)使用，如和面結(jié)束后再按洗滌鍵,，儀器開(kāi)始洗滌,。
8、在洗滌過(guò)程中,，按下暫停鍵，儀器停止洗滌,，顯示器停止計(jì)時(shí),，再按洗滌鍵，儀器重新洗滌工作,，顯示器在原計(jì)時(shí)基礎(chǔ)上繼續(xù)計(jì)時(shí),。
9、樣品制備：取商品小麥粉或全麥粉100g,，全麥粉應(yīng)能通過(guò)CQ16篩的樣品占95%以上,。
10、樣品水分測(cè)定：按GB5497測(cè)定,。
