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　　原糧的選擇是碾米機檢測或試驗中的重要環(huán)節(jié),，原糧品質的優(yōu)劣將直接影響到試驗結果的好壞,，其中主要是對成品米的技術參數影響較大。

　　1,、粒形 稻谷的粒形即谷粒的表面形狀,，按其長寬比不同有長粒形、圓粒形,。粒形愈接近球形或長寬比愈小,，其抗壓強度愈高,，不易折斷，加工性愈好,，試驗指標愈佳,，反之則差。

　　2,、爆腰率 爆腰指糙米粒出現(xiàn)一條或多條縱橫交錯的裂紋,。爆腰的形成使米粒強度大為降低，加工時米粒極易被折斷使碎米率升高,，這對碾白室以壓力型為主的鐵棍碾米機的試驗結果影響尤為明顯,。

　　3、含水率 稻谷含水率直接影響到碾米機的工作狀態(tài),，在常規(guī)條件下儲藏稻谷的最佳水分應控制在13.5%～15.5%,，這也是最佳試驗用稻谷的含水量。

　　4,、角質率 稻谷胚乳角質率高（即俗稱玻璃質）,，其結構緊密 抗壓強度高，加工過程中不易產生碎米,。

　　5,、均勻度 稻谷均勻度是指稻谷表面形狀、粒形,、大小和含水量等方面的一致程度,。稻谷的均勻度愈高對碾米機及其相關聯(lián)設備的操作調試愈易，反之不易,。

　　6,、含雜率 按GB 1350-2009的規(guī)定，各類等級的任何品種稻谷的含雜率均應小于（或等于）1.0%,。否則將直接影響到碾米機的出米率,、噸料電耗、生產率等性能指標,。因此，用于檢測的原糧最好先進行清理,，使其滿足標準規(guī)定的原糧要求后再使用,。