購買面粉,，別太注重“色相”
3月1日,，衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部等7部委聯(lián)合發(fā)布公告稱,，從今年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰,、過氧化鈣（俗稱面粉增白劑）,，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)也不得生產(chǎn)、銷售面粉增白劑,。此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用面粉增白劑的制品,，可銷售至保質(zhì)期結(jié)束。
不少消費(fèi)者在一致叫好的同時也心有疑慮：既然禁止使用增白劑是件好事情,，為什么還要等到兩個月之后才執(zhí)行,？
一位曾經(jīng)全程參與了國家食品安全法制定的行業(yè)專家坦言，面粉增白劑存廢之爭已持續(xù)了十多年,，其對人體危害也一直爭執(zhí)不下,。按照國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司有關(guān)人士的說法，在質(zhì)量問題和安全問題還不是特別緊急的時候,，政府給出一個過渡期,，讓企業(yè)來轉(zhuǎn)軌，有其合理之處,。
此次禁用面粉增白劑,，按照衛(wèi)生部監(jiān)督局的說法，是面粉增白劑已經(jīng)沒有技術(shù)上的必要了,。根據(jù)食品安全法規(guī)定,，食品添加劑首先應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有使用的必要，如滿足防腐,、營養(yǎng),、加工等技術(shù)需要，第二要保證其安全可靠,，兩者缺一不可,。
近年來接連發(fā)生的蘇丹紅,、三聚氰胺等事件，加上此次面粉增白劑的取消,，讓公眾幾乎到了聞“劑”色變的境地,。但事實(shí)上，食品添加劑原本不該背負(fù)如此罵名,。
食品添加劑只要是按照政府規(guī)定的種類,、品種、使用范圍,、使用量添加,，那就是安全的。食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂,，沒有食品添加劑,，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。目前,，全世界有6000多種添加劑,，我國允許使用的添加劑也有2000多種，并且還在不斷增加之中,，味精雞精,、香料香精、防腐劑,、著色劑,、甜味劑等食品添加劑，已經(jīng)為現(xiàn)代人創(chuàng)造了無數(shù)色香味俱全的美味食品,。而且越是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地方,，食品添加劑用得越多，美國不過3億人口,，占了全世界食品添加劑使用量的四分之一,，浙江食品添加劑企業(yè)去年的產(chǎn)值80個億，占了全國的十分之一,。
不過,，業(yè)內(nèi)人士提醒說，從安全角度出發(fā),，消費(fèi)者在購買面粉的時候,，不要太注重面粉的“色相”。優(yōu)質(zhì)面粉不發(fā)暗,，無雜質(zhì),，手指捻捏時呈細(xì)粉末狀,，置手中緊捏后放開不成團(tuán),。如果聞到面粉有霉臭味,、酸味、煤油味及其它異味,，或是咀嚼時有砂聲,，或有苦味、酸味,，發(fā)甜或有刺喉感的,，則為次質(zhì)、劣質(zhì)品,，千萬不要購買,。中國糧油儀器在線 http://azki.cn
